(de 1965 à 2018), Rafael Rodriguez peaufine sa maîtrise de la grande cuisine française, réputée pour son exigence et sa précision.
Restaurant Denis Martin (1 étoile Michelin, 18 points Gault & Millau, Vevey, 2011-2013)
Sous-Chef, il supervise l’équipe en cuisine, forme de jeunes talents et contribue au développement d’une carte créative et audacieuse.
En 2014, il cofonde Bongout S.a.r.L. et reprend l’Auberge de l’Abbaye de Montheron, dans la forêt du Jorat près de Lausanne. De « simple auberge » méconnue, il en fait un lieu incontournable, récompensé par 16 points Gault & Millau et une Étoile Verte Michelin, preuve d’un fort engagement environnemental.
Une nouvelle vision pour La Paix du Soir
Aujourd’hui, Rafael Rodriguez met son expertise, son esprit entrepreneurial et son respect du produit local au service de La Paix du Soir. Sa cuisine, à la fois inventive et durable, valorise les trésors de notre terroir et répond aux attentes d’une clientèle toujours plus exigeante en matière de responsabilité et d’authenticité.
Nous vous invitons à venir découvrir, dès maintenant, les créations de ce Chef dont la passion et la rigueur ont déjà conquis les plus grands critiques.
Rafael Rodriguez:
« Après plus de quinze ans à explorer les cuisines les plus prestigieuses du monde, de El Celler de Can Roca à Paul Bocuse, j’ai choisi de poser mes couteaux à Lausanne pour un nouveau défi : donner vie au Jardin des Délices, le restaurant de La Paix du Soir.
Mon parcours m’a appris une chose essentielle : la gastronomie n’a de sens que si elle relie les gens, respecte la nature et raconte une histoire sincère. À l’Auberge de l’Abbaye de Montheron, j’ai expérimenté une cuisine ancrée dans le terroir et la durabilité, jusqu’à décrocher la première Étoile Verte Michelin en Suisse romande. Aujourd’hui, je poursuis cette vision au Jardin des Délices.
Le Jardin des Délices n’est pas un simple restaurant : c’est un écrin culinaire au cœur de La Paix du Soir, ouvert à toutes celles et ceux qui veulent retrouver le goût d’une cuisine vraie, chaleureuse et généreuse – comme celle de nos grands-mères. Ici, chaque plat célèbre les producteurs locaux, magnifie les saisons et touche au souvenir autant qu’au plaisir.
Je vous invite à franchir les portes du Jardin des Délices pour vivre une expérience où la gastronomie rencontre l’authenticité, la mémoire et la convivialité. »
Réservations et informations :
Horaire : 10h00 - 14h00
14h30 - 18h00
Contact : Rafael Rodriguez (Chef Cuisine)
E-mail : rafael.rodriguez@paixdusoir.ch
Réservation : restaurant@paixdusoir.ch
Tél : 021 654 68 88
Rejoignez-nous pour célébrer l’arrivée de Rafael Rodriguez et savourer l’alliance de la gastronomie étoilée et des valeurs durables qui constituent l’ADN de La Paix du Soir. Bon appétit !